Receta de Pastel de Tres Leches Casero
El Pastel de Tres Leches es un postre clásico de América Latina, famoso por su textura esponjosa y su inigualable sabor dulce y cremoso. Se trata de un bizcocho empapado en una mezcla de tres tipos de leche, coronado con crema batida y canela. ¡Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con este delicioso postre!
Ingredientes para 8-10 porciones
Para el bizcocho:
- 5 huevos grandes
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
Para la mezcla de tres leches:
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1 taza de crema de leche o media crema (250 ml)
Para la cobertura:
- 1 taza de crema para batir (250 ml)
- 3 cucharadas de azúcar glass
- Canela en polvo (opcional)
- Frutas frescas (opcional, para decorar)
Cómo hacer un Pastel de Tres Leches perfecto
1. Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Bate las claras a velocidad alta hasta que formen picos suaves. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Añade las yemas una por una, batiendo a velocidad baja. Incorpora la vainilla.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes a la mezcla en varias partes, con movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
2. Preparar la mezcla de tres leches
- En un tazón, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche hasta que estén bien integradas.
3. Empapar el bizcocho
- Una vez que el bizcocho esté horneado, deja que se enfríe unos 10 minutos y luego pínchalo con un tenedor por toda la superficie.
- Vierte la mezcla de tres leches lentamente sobre el bizcocho, asegurándote de que se absorba bien.
- Refrigera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para intensificar su sabor y textura.
4. Preparar la cobertura
- Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que tenga una textura firme.
- Extiende la crema batida sobre el pastel de manera uniforme.
5. Decorar y servir
- Espolvorea canela en polvo al gusto y decora con frutas frescas como fresas, cerezas o kiwi.
- Sirve bien frío y disfruta de un pastel de tres leches esponjoso y delicioso.
Consejos para un pastel de tres leches perfecto
✔ Usa huevos a temperatura ambiente para lograr un bizcocho más aireado.
✔ No batas demasiado la harina, solo lo necesario para integrarla sin perder la textura esponjosa.
✔ Para una versión más ligera, sustituye la crema de leche por leche entera en la mezcla de tres leches.
✔ Si prefieres un toque más dulce, agrega una cucharadita de esencia de vainilla o un poco de ron a la mezcla de leches.
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Con esta receta, aprenderás a preparar un auténtico Pastel de Tres Leches con una textura esponjosa y un sabor inigualable. ¡Perfecto para cualquier celebración o para consentirte con un dulce irresistible! 🎂🥛✨
