Receta de Cheesecake de Frutos Rojos - Suave y Cremoso
El cheesecake de frutos rojos es un postre cremoso, elegante y delicioso que combina una base crujiente con un relleno de queso suave y una cobertura de frutos rojos. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para 8-10 porciones
Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
- 500 g de queso crema a temperatura ambiente
- 200 ml de crema para batir
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de harina de trigo
Para la cobertura de frutos rojos:
- 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y arándanos)
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Cómo hacer Cheesecake de Frutos Rojos paso a paso
1. Preparar la base
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
- Coloca la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, presionando bien para formar una base compacta.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno de cheesecake
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja.
- Incorpora la crema para batir, la vainilla, el jugo de limón y la harina. Mezcla hasta integrar bien.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas refrigerada.
3. Hornear el cheesecake
- Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría) para evitar grietas en la superficie.
- Hornea durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar dentro del horno por 1 hora. Luego, refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
4. Preparar la cobertura de frutos rojos
- En una cacerola, cocina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio.
- Cuando los frutos comiencen a soltar su jugo, añade la maicena disuelta en agua y mezcla hasta que espese.
- Deja enfriar completamente antes de verter sobre el cheesecake.
5. Servir y disfrutar
- Desmolda el cheesecake con cuidado y cubre con la salsa de frutos rojos.
- Decora con más frutos frescos y sirve bien frío.
Consejos para un Cheesecake perfecto
✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla sin grumos.
✔ No batas en exceso el relleno para evitar que se formen burbujas de aire.
✔ El baño maría es clave para obtener un cheesecake sin grietas.
✔ Deja enfriar en el horno y luego en la nevera para lograr una textura firme y cremosa.
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Con esta receta, lograrás un cheesecake de frutos rojos suave y delicioso, con una base crujiente y un equilibrio perfecto de dulzura y acidez. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial! 🍰✨
