Receta de Cheesecake de Frutos Rojos - Suave y Cremoso

Receta de Cheesecake de Frutos Rojos - Suave y Cremoso

El cheesecake de frutos rojos es un postre cremoso, elegante y delicioso que combina una base crujiente con un relleno de queso suave y una cobertura de frutos rojos. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión especial.

Ingredientes para 8-10 porciones

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de cheesecake:

• 500 g de queso crema a temperatura ambiente
• 200 ml de crema para batir
• 150 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de harina de trigo

Para la cobertura de frutos rojos:

• 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y arándanos)
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Cómo hacer Cheesecake de Frutos Rojos paso a paso

1. Preparar la base

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.
3. Coloca la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, presionando bien para formar una base compacta.
4. Refrigera la base mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno de cheesecake

5. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
6. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
7. Agrega los huevos uno por uno, batiendo a velocidad baja.
8. Incorpora la crema para batir, la vainilla, el jugo de limón y la harina. Mezcla hasta integrar bien.
9. Vierte la mezcla sobre la base de galletas refrigerada.

3. Hornear el cheesecake

10. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría) para evitar grietas en la superficie.
11. Hornea durante 50-60 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.
12. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar dentro del horno por 1 hora. Luego, refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

4. Preparar la cobertura de frutos rojos

13. En una cacerola, cocina los frutos rojos con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio.
14. Cuando los frutos comiencen a soltar su jugo, añade la maicena disuelta en agua y mezcla hasta que espese.
15. Deja enfriar completamente antes de verter sobre el cheesecake.

5. Servir y disfrutar

16. Desmolda el cheesecake con cuidado y cubre con la salsa de frutos rojos.
17. Decora con más frutos frescos y sirve bien frío.
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Consejos para un Cheesecake perfecto

✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla sin grumos.
✔ No batas en exceso el relleno para evitar que se formen burbujas de aire.
✔ El baño maría es clave para obtener un cheesecake sin grietas.
✔ Deja enfriar en el horno y luego en la nevera para lograr una textura firme y cremosa.

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Con esta receta, lograrás un cheesecake de frutos rojos suave y delicioso, con una base crujiente y un equilibrio perfecto de dulzura y acidez. ¡Disfrútalo en cualquier ocasión especial! 🍰✨